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Soigner les maux d'estomac

L’EAU BOUILLIE

* En provençal ( Laigo boulido )

Historique : Au départ sous sa forme initiale, que je décris en fin de recette, ce breuvage était uniquement utilisé pour soigner les maux d’estomac, ayant un pouvoir stomachique « Dixit ma grand-mère Lucia Gély née en 1893, je la cite pour mémoire.

- Dans une casserole mettre 1 litre d'eau salée, 2 gousses d'ail écrasées avec le plat du couteau, ajoutez une feuille de laurier, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis faites bouillir 1/4 d'heure.
Mettez dans un récipient un jaune d'œuf frais, battez-le en y introduisant peu à peu, l’eau bouillie, après avoir sorti l'ail et le laurier.
Ajoutez, quelques tranches de pain grillé coupées finement.
Vous aurez une soupe originale et très stomachique.

La recette d’origine tirait plus du remède que de la soupe mais il est vrai que l’introduction de l’œuf en a fait une recette plus agréable donc plus souvent sur la table.
Pour les puristes qui veulent soigner leur estomac, vous faite l’eau bouillie dans un bol en supprimant l’œuf et mettez-y du pain non grillé mais rassis.

Bon appétit ou bonne santé.

B Charron

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